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Anche quest'anno, in occasione della Giornata Modiale dell'Alimentazione, si terrà a Milano il consueto SALONE INTERNAZIONALE DELLA RICERCA INNOVAZIONE E SICUREZZA ALIMENTARE, l'appuntamento organizzato dalla Società Umanitaria con la collaborazione del Centro Studi per lo Sviluppo SostenibileAnche questa sesta edizione vede l'Associazione CFF tra i propri partner.

 

Il programma di quest'anno si svilupperà in questo modo: al mattino alle ore 9.30 in Auditorium si parlerà di alimentazione metropolitana: come sfamare più volte al giorno gli oltre 4 milioni di cittadini che popolano quest'area e per garantire loro un cibo sano con il minimo impatto ambientale. Nel pomeriggio, il primo convegno è alle ore 15.00 nel Salone degli Affreschi, dedicato alla sicurezza alimentare per capire da dove arriva e in che modo arriva il cibo nel nostro piatto e per fornire tutte le indicazioni utili per orientarsi al meglio nella lettura delle etichette. Nel secondo convegno, sempre alle ore 15.00 in Sala Facchinetti si parlerà di insetti commestibili come fonte proteica sostenibile. Spesso definito "cibo del futuro" ma un futuro ormai prossimo perché all’inizio del prossimo anno gli insetti commestibili compariranno nei supermercati italiani in prodotti come paste integrali ad alto contenuto proteico o barrette ed integratori alimentari.

 

Scarica i programmi in dettaglio:

9:30 - 13:30 | ALIMENTAZIONE METROPOLITANA E SOSTENIBILITÀ: IL SISTEMA DEL FOOD PER MILIONI DI CITTADINI E CITY USER SALUTI ISTITUZIONALI [Dimensione : 1.15 mb Tipo file : PDF ]

15:00 - 18:00 | LA SICUREZZA ALIMENTARE [Dimensione : 1.15 mb Tipo file : PDF ]

15:00 - 18:00 | L'INSETTO NEL PIATTO. NOVEL FOOD: GLI INSETTI COMMESTIBILI DALLE FARINE AGLI INTEGRATORI ALIMENTARI. TUTTE LE OPPORTUNITÀ E LE SFIDE CULTURALI [Dimensione : 1.15 mb Tipo file : PDF ]

 

  


PROGRAMMA 

ALIMENTAZIONE METROPOLITANA E SOSTENIBILITÀ: IL SISTEMA DEL FOOD PER MILIONI DI CITTADINI E CITY USER SALUTI ISTITUZIONALI

Arianna Censi, Sindaco Città Metropolitana di Milano

Alberto Jannuzzelli, Vice Presidente Società Umanitaria

Modera:

Sandro Neri, Direttore de Il Giorno

Intervengono:

Andrea Mascaretti, Presidente Centro Sviluppo Sostenibile
Alimentazione metropolitana e sostenibilità - introduzione

Andrea Giussani, Presidente Fondazione Banco Alimentare
Quando lo spreco diventa risorsa

Marco Sachet, Direttore Istituto Italiano Imballaggio
L’impronta ambientale del packaging

On. Maria Chiara Gadda, prima firmataria della legge contro lo spreco
La nuova legge sullo spreco alimentare: la misura dell’impatto e le azioni da mettere in campo

Daniela Mainini, Presidente Centro Studi Anticontraffazione
La tutela degli alimenti di marca

Toni Sarcina, Presidente CiBiLab, Presidente del Centro di cultura enogastronomica Altopalato
Tradizione e ricerca nel settore agroalimentare

Evelina Flachi, Specialista in Scienza dell’alimentazione-Nutrizionista, Presidente Fondazione Italiana per l’Educazione Alimentare, Membro Comitato Scientifico “Educazione Alimentare”del MIUR
L’educazione alimentare

Giovanni Garbelli, Vice Presidente Confagricoltura Lombardia
Il contesto rurale quale dimensione imprescindibile per la sostenibilita’ delle aree metropolitane

Alessandro Rota, Presidente Coldiretti Milano, Monza-Brianza
L’importanza della filiera per consumi alimentari sicuri e consapevoli

Giovanni Daghetta, Presidente Confederazione Italiana Agricoltori Lombardia
Nutrire la Città che cresce: food safety & food security

Aldo Ceriotti, Direttore CNR-IBBA
Il ruolo della ricerca nella sicurezza alimentare globale

Luigi Bonizzi, Professore Ordinario Dipartimento di Medicina Veterinaria (Università di Milano)
Ricerca e formazione per la sostenibilità alimentare e ambientale

Gianuca Carenzo, Presidente Cluster Lombardia Agrofood (Cat.AL) e direttore PTP-Science Park
Il cluster come supporto ai progetti di innovazione in Lombardia

Fabrizio Sala, Vice Presidente Regione Lombardia

CONSEGNA DEI PREMI PER LA SOSTENIBILITÀ ALIMENTARE “GENERAZIONI FUTURE”

Crediti formativi per eseguenti Ordini Professionali

  • Giornalisti: n. 4
  • Periti Industriali e Periti Industriali Laureati: n. 3
  • Tecnologi Alimentari della Lombardia: n. 3

 

 


PROGRAMMA | LA SICUREZZA ALIMENTARE

Il diritto al cibo, riconosciuto dagli strumenti internazionali e dalle legislazioni statali, richiede che sia garantita la sicurezza alimentare, nella duplice prospettiva dell’accesso agli alimenti necessari al sostentamento umano (food security) e della qualità degli stessi (food safety). Le relazioni si soffermeranno soprattutto su questo secondo aspetto, in base al quale il cibo deve essere disponibile non soltanto in quantità, ma anche in qualità corrispondente alle esigenze nutrizionali delle persone, che dipendono non solo dalla loro età e condizione fisica, ma anche dal loro bagaglio culturale e dalle credenze religiose degli individui e dei gruppi. Dunque la sicurezza alimentare comporta non solo la rispondenza dei cibi ai canoni sanitari prescritti dalla legge statale e dagli accordi internazionali, ma anche la loro conformità con i valori religiosi o tradizionali; in questa prospettiva strumenti tipicamente commerciali,

come a esempio l’etichettatura dei prodotti, servono anche a preservare la diversità religiosa e culturale. È oggi fortemente avvertita l’esigenza di elaborare un quadro giuridico per la governance della sicurezza alimentare attraverso l’impegno delle istituzioni nazionali e internazionali, ma anche dei soggetti privati e delle imprese. La realizzazione del diritto al cibo è oggetto di interventi legislativi sia a livello europeo, sia negli USA e in Cina, mostrando come le risposte politico-normative in materia di sicurezza alimentare tendano oggi a convergere.

SALUTI ISTITUZIONALI

Maria Helena Polidoro, Direttore Generale Società Umanitaria
Andrea Mascaretti, Presidente del Salone Internazionale della Ricerca Innovazione e Sicurezza Alimentare

INTERVENGONO

Angela Lupone, Professore Ordinario di Diritto Internazionale, Università degli Studi di Milano
Carola Ricci, Professore Associato di Diritto Internazionale, Università di Pavia
Paolo Martinello, Avvocato civilista specializzato in diritto delle assicurazioni, commerciale, antitrust e consumer law
Paolo Davide Farah, Assistant Professor, West Virginia University; Presidente e Direttore, gLAWcal - Global Law Initiatives for Sustainable Development (UK)

Coordina

Manlio Frigo, Professore Ordinario di Diritto Internazionale e dell'Unione Europea, Università degli Studi di Milano, Presidente della Sezione Lombardia della Società Italiana per l’Organizzazione Internazionale

Durante l'incontro sarà presentato il libro "China's Influence on Non-Trade Concerns in International Economic Law" di Paolo Davide Farah e Elena Cima

Crediti formativi per eseguenti Ordini Professionali

  • Giornalisti: n. 3
  • Avvocati: n. 2
  • Periti Industriali e Periti Industriali Laureati: n. 3
  • Tecnologi Alimentari della Lombardia: n. 3

 


 

2018 L’INSETTO NEL PIATTO. NOVEL FOOD: GLI INSETTI COMMESTIBILI DALLE FARINE AGLI INTEGRATORI ALIMENTARI. TUTTE LE OPPORTUNITÀ E LE SFIDE CULTURALI

PRESENTAZIONE

Andrea Mascaretti, Presidente Centro Sviluppo Sostenibile
Edible Insects: il progetto italiano per gli insetti commestibili
Presentazione del video “Edible Insects - A Hope for the Future” per Expo 2015, una produzione Deltaframe per Società Umanitaria

SALUTI ISTITUZIONALI

Anna Scavuzzo, Vicesindaco Comune di Milano
Elena Jachia, Direttore Area Ambiente Fondazione Cariplo
Claudio Bonvecchio, Vice Presidente Società Umanitaria

Introduzione

Claudia Sorlini, già Presidente Comitato Scientifico Università per l’Expo, Professore Emerito Università degli Studi di Milano, Comitato Scientifico Centro Sviluppo Sostenibile
(In)sostenibilità del nostro modello alimentare

IL POSSIBILE UTILIZZO DEGLI INSETTI COMMESTIBILI DAL 2018: REGOLAMENTI, AUTORIZZAZIONI E CONTROLLI

Antonia Ricci, Direttore del Dipartimento per la Sicurezza Alimentare, IZSVe e Chair Biohaz Panel, EFSA
La valutazione del rischio

Angelo Monti, Dirigente ATS Milano Metropolitana – già Responsabile ASL in Expo2015
Dall’esperienza di Expo 2015 alla situazione attuale: sicurezza, rischi e sanzioni

GLI INSETTI COME FEED: RICERCA E OPPORTUNITÀ

Maura Calliera, DISTAS - Università Cattolica del Sacro Cuore
The White Paper of Edible Insects – le prospettive per il feed

Daniela Lupi, DEFENS – Università degli Studi di Milano
Bioconversione di rifiuti vegetali mediata da insetti: il progetto InBioProFeed

Laura Gasco, Professore Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari Università degli Studi Torino, Coordinatore gruppo “INSECT4FEED”
Gli insetti commestibili per l’alimentazione animale

GLI INSETTI COME FOOD: IL POSSIBILE MERCATO ITALIANO

Ettore Capri, Professore, Direttore Centro di Ricerca per lo Sviluppo Sostenibile, Università Cattolica del Sacro Cuore 
La sfida culturale: dal disgusto al gusto

Rosantonietta Scramaglia, docente di sociologia del cambiamento sociale alla IULM e membro del Comitato Scientifico Centro Sviluppo Sostenibile
Presentazione ricerca “Gli insetti come cibo: una ricerca esplorativa sui possibili consumatori”

Mattia Marino, neo laureato Master of Gastronomy: Food in the world presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Indagine sensoriale sulla predisposizione al consumo di insetti (tesi sviluppata con la prof.ssa Luisa Torri)

Chiara Faenza, Responsabile Sostenibilità e Innovazione valori - Coop Italia
Coop e gli insetti commestibili : esperienza in EXPO e prospettive future

Donatella Bollini, Nutrizionista – Comitato Scientifico Cultural Frame of Food
Insetti a tavola

Massimo Artorige Giubilesi, Presidente Ordine dei Tecnologi Alimentari Lombardia e Liguria, Presidente Foodservice
Consultants Society International - Italia

Doriana Eurosia Tedesco, Professore Associato DESP Dip. di Scienze Politiche Ambientali Università degli Studi di Milano
Novel food: l’approccio “clever & safety earth” alla filiera delle produzioni alimentari con insetti commestibili

Crediti formativi per eseguenti Ordini Professionali

  • Giornalisti: n. 3
  • Periti Industriali e Periti Industriali Laureati: n. 3
  • Tecnologi Alimentari della Lombardia: n. 3

 

CULTURAL FRAME OF FOOD - UN'ASSOCIAZIONE TRANSDISCIPLINARE SUL CIBO

Cultural Frame of Food è una associazione che nasce su stimolo del Prof. Alfredo Vanotti e che vanta un comitato scientifico transdisciplinare che ha la finalità di approfondire e sviluppare temi legati all'alimentazione. Vi invitiamo a visionare i progetti e gli eventi promossi. 

 

Sede dell'Associazione: Studio Magnaghi e Bettega - Dottori Commerciliasti Associati, Viale Tunisia n.4, Milano